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Definición

Variedad de col que al echar tallos forma una pella compuesta de diversas cabezuelas o grumos blancos. La pella puede ser de color blanco, verde o violeta, según la variedad a la que pertenezca y las hojas son de color verde más o menos intenso. Posee un sabor suave, en ocasiones con un toque dulzón. Puede prepararse al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. Puede servirse como acompañamiento de otros platos, como legumbres o arroz, o como ingrediente de una saludable menestra de verduras. También es un buen acompañante de algunos pescados, como el bacalao, o incluso puede formar parte de una original tortilla.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Alimentos y bebidas.